INSALATA FARRO&FERRO

 

Pausa pranzo, un insalata veloce veloce e poi di corsa al lavoro!

Giusto il tempo di accendere la pentola a pressione per cuocere un po' di farro, dare una saltata in padella a delle foglie di spinaci e via a condire l'insalata.

INGREDIENTI:

radicchio

insalata riccia

lattuga

spinaci

carote

pane tostato

farro perlato

olio extravergine d'oliva

sale

PROCEDIMENTO:

Riempite d'acqua la pentola a pressione poco meno della metà e mettete a cottura circa due pugni di farro per 15 minuti circa.

Nel frattempo pulite e mondate le verdure e mettetele tutte insieme in una insaliera, mescolate con cura e condite con un giro d'olio extravergine d'oliva, salare.

Pulite, altresì, gli spinaci in foglia e saltateli in una padella con un filo d'olio in modo che rimangano croccanti, lasciateli raffreddare ed uniteli all'insalata. 

Tagliate a quadretti abbastanza grandi il pane e sempre nella stessa padella dove avete saltato gli spinaci, tostate il pane.

A cottura ultimata del farro, scolatelo e raffreddatelo sollo l'acqua corrente, unitelo all'insalata insieme al pane tostato.

Potete aggiungere anche dell'uovo sodo, del tonno, pomorini, rucola, mozzarelline ecc ecc.

Caffè e via al lavoro!

:-)