FUSILLI CON PEPERONI E PANCETTA AFFUMICATA

- CONTAMINAZIONE MEDITERRANEA -

Santa pazienza.....mi si è cancellata la foto!!!!
Procedo solo con il racconto ;-) sorry

Questa sera avevo voglia di preparare un piatto dal sapore tipicamente mediterraneo ed estivo,  uno di quei piatti che mentre lo cucini sprigiona quell'odore che ti fa  rivivere il posto in cui l'hai sentito. Vi capita mai? a me si, e pure spessissimo. 

Il problema è sorto dal momento in cui il mio frigo proponeva ingredienti piu' da cenro-nord che da profondo sud.
Non mi accontentavano, volevo spingermi oltre,  quando dico mediterraneo  per me significa uno di quei paesi siculi completamente dimenticati dal mondo. 

Allora aguzziamo la vista e l'ingegno ed andiamo a fondo nel frigorifero.
Nel reparto verdure cerano dei peperoni gialli che non chiedevano altro che essere utilizzati, dei pomodorini e del prezzemolo,  ma niente da fare  con questi ingredienti il risulltato sarebbe stato troppo scontato e banale. Questa volta non avevo nessun asso nella manica da poter giocare, solamente il Conad poteva aiutarmi :-) Infatti con un po di pancetta affumicata, olive piccanti e pecorino cominciavo a sentirmi sempre più vicina alla sicilia.

Si lo sò, so benissimo di non aver inventato nulla, starete pensando ai classici spaghetti alla chitarra con peperoni e pancetta. Infatti, la differenza in questo caso la fa la pasta,  a mio avviso i fusilli sono il formato che si presta meglio ad imprigionare il sugo tra le proprie maglie e, fidatevi, ne ho testati diversi durante le mie prove: dagli spaghetti alla chitarra, alle mezze maniche, alle penne alle conchiglie.

Viene ad essere un sugo piacevolmente colorato e allegro, che ho arricchito con l’intesità del basilico fresco anzichè del prezzemolo perchè adoro quel delicato profumo che contamina il piatto senza invaderlo.
Vi diro' di più, avevo un po esagerato nelle porzioni tanto da mangiarne un piatto anche a pranzo il giorno successivo, non l'ho riscaldata l'ho lasciata fredda...
mi credete se vi dico che freddo l'ho eletto pasta dell’estate 2012?
A casa mia sembra che non se ne possa più fare a meno! 

Un piatto nato per caso ma ora divenuto nel mio repertorio.

INGREDIENTI X 4 PERSONE

- 400 gr di fusiili
- due peperoni gialli
- sette/otto strisce di pancetta affumicata grossa quanto una moneta
- 1/4 cipolla rossa di tropea
- olive nere piccanti
- pomodorini cigliegina
- basilico
- pecorino
- olio evo
- sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima mettete l'acqua di cottura della pasta sul fuoco.
Nel frattempo procuratevi una padella molto capiente che riesca a contenere anche la pasta una volta cotta.
Prendete i peperoni lavateli e privateli sia dei filamenti che dei semini interni ,tagliateli a striscioline e fate cuocere in padella con un filo di olio e cipolla tagliata sempre a striscioline.
Non eccedete nella cottura, tutti gli ingredienti devo rimanere croccati al palato.
A questo punto aggiungete la pancetta sempre tagliatela a striscioline, cucinandosi rilascerà il suo grasso avvolgendo di sapore gli altri ingredienti ed in ultimo aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e poi le olive piccanti.
Ultimo scotto a tutti gli ingredienti insieme e spegnete il fuoco e spostate la padella dal fornello caldo.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura al sugo, farà si che si amalgami meglio il tutto.
Prima che la pasta arrivi a cottura, levatela, scolatela e mettetela nella padella con gli altri ingredienti. Fate saltare pian piano e con cura cospargete con un velo di pecorino ed aggingete il basilico in ogni singolo piatto un po spezzettato con le mani (altrimenti la lama del coltello lo rende amaro) ed un bel ciuffetto da decorare il piatto.
The end.